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怎样做好餐饮管理 杨建新教授

时间:2019-11-17    点击量:

  →=□★○“快乐工作管理法◆◁▪▲△■”•●■、•□●“现代酒店个性化管理与服务意识创新▲▽▲▲◇”●▼◇□■、=◇…•◁…“3+1酒店管理品质培训•★▷▪-”法研发第一人◇■;

  杨建新老师专业从事饭店工作已20年整…▷◁■▲,从餐厅服务员-▪•▪★=、客房服务员●…★、前厅服务员做起=■☆,到领班◆▽=、主管•◁◇、经理★-、总经理助理到总经理□◁。深知人在酒店管理中的重要作用-●▷○◇-,并在全国旅游饭店管理中率先首创了饭店服务质量评比•□•,考核••◁☆▲▲,取得了丰硕的成果■□▪☆。根据不同时期饭店业的发展•-,在上个世纪80年代中期▪●◇○▲◁,是计划经济向市场经济过度时期…•□▪▪◁,首先淘汰了经验管理▪--,引进了以制度管理人的科学管理…●•;在90年代初期▲▷,随着市场经济的进一步开放▽★=,劳动用工性质与分配制度的放开▼★,使得光用制度管理已不适应形势△•★,在此基础上▷▪=▷,及时引进了行为科学管理◁▲◆,即在管理员工中▽▽•▷,在制度管理的基础上要融入人情味▷○◆。随着□▲•▷“IT◆▽◁”信息技术在饭店的渗入▪□○,杨老师又首创了管理科学▲○●▲,使曾服务过与顾问•☆▲△、培训过的饭店□▪,效益成倍提高▷▷□…■○。

  在美国假日酒店工作期间△=,杨老师将美国著名的心理学家马斯洛先生的《人的需求层次论》进行了充分的研究▷★•▪◆,并结合中国的国情◇○△□○,又独特地将五个层次运用到对人——员工的管理及对客人的管理上去••★,在旅游饭店管理中独树一帜…◁◆。

  杨老师运用自己长年在饭店工作中的实践-●◁■,提出了饭店销售工作的铁律▪☆▽▪:即•◁:▲•▼▷▼“只有销售才有利润□▼”•▽▪◆,▷◁▪“饭店每位员工做好各自的本职工作•■★◇,并用心去服务好每一位客人△▼-●-,就是饭店最好的销售▽◇▽◆•”●•。

  随着当今饭店企业向着民营资本的转化△◁◆☆★◆,杨老师抽出5年时间•▽,深入民营酒店工作◁•●□○☆,研究出了一整套民营企业饭店的管理方法□▪…,特别在节省饭店开支这一项上◁△▷-△,一家三星级的饭店每年至少可以节省成本费用开支近200万元…●○○,为在薄利时代的饭店等在激烈的市场竞争中懒以生存和发展◇-☆▼。

  同时◁▪○•,杨老师潜心研究了当代中国职业经理人为什么会难以显身手=◇▽▷=、难以立足和▽•●△“寿命短▷▪…★”的原因▼•★□▼。杨老师乐意把其中的秘方传授给每一位有志于驰骋于职场的经理人△•…•。

  2003年8月起▪◁•△◆…,应邀加盟于中科院经济研究所■-■=△,清华大学★△…▽○,浙江大学▼••◆=,复旦大学■-,潜心研究中国大企业由兴旺到衰败的病历诊断…◆●,企业危机管理☆▼…•◁,企业如何可持续发展●△□▷★□,家族企业如何摆脱成长的烦恼■▼○◇,如何提升品牌▽△◁-•,如何打造企业文化▲▽▼,中国中小企业如何站稳脚跟并向大企业转化☆◁•○…●,如何减少费用转化为利润等课题☆○●◆,这些最新管理创新研究成果在企业中的尝试已取得了巨大成功●○▽▪,并作了上千余场专题演讲•★▪。

  杨老师擅长课程有★▪:1◆▷、现代饭店的建设管理2○▲▷△◇、酒店文化3☆•……、酒店团队建设4▪○--◁■、酒店危机管理预案的构建5=☆、酒店实用商务礼仪6=•△▽-、职业模拟培训7▽□、职务轮换培训8△-•、现代酒店营销创新9▽◆、酒店管理10□==▼、酒店服务11…○☆▲、酒店前厅(客房▼△◇▪▪★、餐饮)管理与服务12◇■•○、酒店成本与费用管理13☆▲◇▲、客户管理14▽•△=、职业道德15=▼□…、酒店各类案例分析16□◆◆、如何有效地处理宾客的投诉17☆▽•、★▲▷-▲☆、管理艺术18★-◆、沟通技巧19○•▽、销售艺术20▲◁=■=、销售技巧21△◆•▷▪▼、如何与宾客打交道22-▽△、如何做一名酒店督导23◁□•◇▽、饭店员工流失原因★◇▪△◁▼、 影响及如何防止员工流失24■●••、酒店管理与员工快乐工作法25△-◇★、酒店经理人如何与业主共舞26△◁☆•▪…、奥运盛会与酒店奥运经济27○◆=◁▲、酒店执行力缺乏的根源与提升方法28△◆○•◆▪、如何打造最佳雇主与忠诚员工29▷▪▼▷☆、不合格的管理者▷…◆◁▼★,必须铲除30★▪▪□◁○、超越雇佣▷◇☆,创造双赢—员工与老板的博弈31…▼▲★●★、酒店管理者常犯的15种错误32☆▷★□、变化中的酒店业领导与管理特征33□□▼●☆▼、现代企业个性化酒店管理与服务意识创新34-▷●■◆□、△▪“3+1◇☆◇•-”酒店品质管理培训法等课程•▪▲▼。

  国内酒店管理著名专家培训导师杨建新老师在酒店人力资源管理中首创的○○…▲▷“快乐工作管理法☆▽△” ▽△●●◆、▪◇…“现代酒店个性化管理与服务意识创新▽=○”与■★“3+1◁◇□”酒店品质管理培训法目前正在全国各类酒店巡回演讲与传道▲-▪◇■•。•▼☆○▷▼“3+1○●▲”酒店品质管理培训具体内容包括==▽…:

  1▷△-◆、酒店品质暗访◆•▪:根据酒店培训要求▷▪■☆--,专家将前往酒店进行24小时的暗访检查-=▪○。

  2●•…、品质研讨-★◆…■▷:专家在暗访结束后对检查结果进行反馈▪☆▲,并结合酒店质量现状与酒店管理人员进行专题品质管理研讨-○。

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